Comment participer ?
Affûte tes couteaux, peaufine ton assiette et envoie ton dossier.
l’édition 2027
Le concours revient pour sa deuxième édition et invite la nouvelle génération de jeunes talents à relever le défi ! Un concours dédié aux étudiants en formation hôtelière, prêts à faire preuve d’audace et de technicité autour de la viande de bœuf.
Cette année encore, le chef Clément Bouvier à la tête du restaurant étoilé Ursus à Tignes, sera le parrain du concours ! Chef passionné, enraciné dans sa montagne et tourné vers la modernité, il partage avec Charal Restauration la même vision : celle d’une cuisine sincère, exigeante et fière de ses origines.
À l’issue des sélections en ligne, le chef et le jury désigneront les finalistes qui s’affronteront lors de la finale organisée en avril 2027 à Paris.
1. Je télécharge le règlement du concours
Tout commence ici !
Télécharge le règlement pour découvrir les critères de sélection et toutes les informations clés du concours.
2. Je m’inscris
Complète le formulaire d’inscription en quelques minutes.
3. je dépose mon dossier de candidature
Ton dossier sera étudié par le jury, qui sélectionnera les candidats retenus pour la finale du concours !
NOVEMBRE
Ouverture des inscriptions
NOVEMBRE – MARS
Dépôt des dossiers de candidature
MARS
Sélection par le jury et annonce des finalistes
AVRIL
Finale du concours à Paris
Le STEAK HACHÉ S’INVITE en BISTRONOMIE
À travers ce thème, revisite les codes de la cuisine bistronomique en plaçant le Steak Haché Sélection du Boucher Charal Restauration au cœur de ton assiette.
L’objectif ? Sublimer le steak haché dans une création bistronomique originale, en jouant sur les cuissons, les sauces, les garnitures, les textures et les associations de saveurs, tout en conservant la forme initiale du produit.
Chaque création sera appréciée pour sa créativité, l’histoire qu’elle raconte, la maîtrise technique, la mise en valeur du produit et le soin apporté à la présentation du plat.
Déroulé de la finale
Lors de la finale, chaque candidat reproduira la recette présentée dans son dossier de candidature, un moment de vérité où technique, précision et maîtrise du goût seront mises à l’épreuve.
Cette première épreuve sera suivie d’un défi créatif autour du Tartare aux Couteaux Charal Restauration, que les finalistes devront réinventer dans une version snacking, à déguster sur le pouce ou à emporter. À partir d’un buffet garni imaginé et préparé par le chef Clément Bouvier, les candidats seront invités à laisser libre cours à leur créativité pour proposer une recette originale, gourmande et adaptée à ce nouveau mode de consommation.
Pour les soutenir, les candidats pourront être accompagnés d’une personne, professeur, maître d’apprentissage ou mentor, pour les encourager et les épauler dans cette finale cruciale.
Le jury, présidé par Clément Bouvier et composé de représentants de Charal Restauration, sera aux premières loges pour apprécier chaque création.
À l’issue de cette journée, le candidat qui remportera la 2e édition du Charal Académie Challenge, aura l’opportunité de vivre une immersion exclusive au sein de la brigade du chef Clément Bouvier, dans son restauration étoilé à Tignes.
Ce concours est une véritable opportunité pour la nouvelle génération de cuisiniers de révéler son talent, de repousser ses limites et d’affirmer sa propre vision de la cuisine de demain !
UNE AVENTURE HUMAINE ET CULINAIRE, ACCOMPAGNéE DE RéCOMPENSES PRESTIGIEUSES, à LA HAUTEUR DU DéFI ET DE LA PASSION QUI ANIMENT CE CONCOURS.
RETOUR EN IMAGES SUR LA PREMIÈRE ÉDITION !
Revivez les temps forts de la finale 2026 du Charal Académie Challenge.
